1 - Переходим в Справочники 2 - Состояния заказов, настройка
3 - Находим раздел 3 - Статусы броней записей в боксы 4 - Выбираем статус и меняем цвет 5 - При необходимости можете изменить название статуса 6 - Нажимаем сохранить