1 - Справочники 2 - Товары и услуги
3 - Отмечаем необходимы позиции 4 - Нажимаем правой кнопкой мыши - Сменить НДС для выделенному списку... 5 - Выбираем необходимую ставку НДС 6 - ОК
Готово. У выбранных товаров/услуг указан НДС!